Krämig pastasås med kyckling och parmesan

Nu ska ni få receptet på en otroligt god pastarätt med kyckling, parmesan och spenat! Passar som lite godare vardagsmat eller som en festligare helgrätt med ett glas vitt till 🙂

Till 4 personer
3-4 st kycklingfiléer, ca 600 g
2 dl creme fraiche
1,5 dl mjölk
1/2 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor
1/2 påse färsk babyspenat, ca 30 g
150 g haricot verts eller sockerärtor
0,25 tsk rosmarin
1 tsk grillkrydda Santa Maria
salt & peppar
parmesan efter tycke och smak

Skär kycklingen i mindre bitar, ca 2*2 cm och bryn i en stekpanna. Tillsätt löken och låt steka någon minut. Rör därefter ned creme fraiche, mjölk, kryddor och pressad vitlök. Tillsätt sedan babyspenat, haricot verts/sockerärtor och grovriven parmesanost, låt puttra i ca 5 min på svag värme – så att såsen inte kokar bort.  Smaka av med parmesanost, salt och peppar. Servera kycklingröran med pasta.

Kycklingpasta med röd pesto

Denna måndagskväll tänkte jag tipsa er om en snabb, enkel och god pasta med röd pesto, kyckling och goda smakkompisar. Röd pesto tycker jag är jättegott liksom den gröna peston, tyvärr äter vi pesto alldeles för sällan – det får det bli ändring på 🙂

Till 2 portioner
2 kycklingfiléer
pasta för 2 pers
1 frp mozarella ost
½-1 frp babyspenat
svarta oliver
lufttorkad skinka
röd pesto
1 liten paprika

Koka upp vatten i en kastrull och koka pastan enligt anvisaningarna på förpackningen. Tärna kycklingfiléerna i bitar, ca 2 x 2 cm, och krydda med grillkrydda (kolla så den är glutenfri), stek på medelstark värme tills de är genomstekta, lägg upp på en tallrik och låt svalna. Tärna paprikan och mozarella. Lägg upp pastan i tallrikar och rör i valfri mängd röd pesto. Tillsätt övriga ingredienser efter eget tycke, dekorera med skinkan.

 

Ädelostpanna av karré

Innan man storhandlar har kyl och frys en fömåga att eka lite tomt, så av det som fanns kvar hemma blev det denna panna med ädelost. Man kan givetvis ta något annat kött än just fläskkarré men det var vad vi hade hemma 🙂

Till 4 personer
4 skivor fläskkarré
3,5 dl vatten
1,5 msk maizena
1 liten burk skivade champinjoner
1,5 dl matlagningsgrädde 15%
100 g ädelost, tex Kvibille ädel30%
Salt & peppar

Tärna fläskkarrén i mindre bitar. Bryn köttet och champinjonerna i en stekpanna. Vispa ihop 0,5 dl av vattnet med maizenan. Häll i resten av vattnet och matlagningsgrädden i stekpannan och rör ner redningen, låt puttra några minuter på medelstark värme. Smula ner osten och smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller pasta.

Hemgjorda köttbullar och stuvade makaroner

God kväll i stugorna! Idag har vi njutit av solen som till sist tittade fram mellan molnen. Dagen har tillbringats till största delen vid vedklyven och i vedskjulet för att stapla all ved – jobbar på att ha fullt lager till nästa vinter 🙂
Till lunch blev det snabb linssoppa och till middag slog vi till på klassisk husman. Att göra egna köttbullar är kanongott och slår Mamma Scan med hästlängder, godast blir köttbullarna med blandfärs. Stuvade makaroner gör jag genom att koka ihop en vit sås, bränns inte vid lika lätt, som sedan fördelas mellan kokta makaroner, mina glutenfria och övriga familjens ”glutiga”.

Till 4 pers
500 g blandfärs (50% nöt / 50% gris)
3/4 dl Ren havre, Semper
1 dl vatten eller mjölk
1/2 liten gul lök
1 msk potatismjöl
1 ägg
salt & svart peppar

6 dl okokta glutenfria makaroner
2 msk smör
3 msk maizena
6 dl mjölk
Salt, vitpeppar & riven muskot

Börja med att mäta upp vatten och havregryn, låt svälla i 10min. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka löken, eller mixa med stavmixer. När havregrynen har svällt – häll ner lök, ägg, färs, potatismjöl, salt och peppar.i bunken och forma till köttbullar. Lägg upp köttbullarna på en plåt med bakplåtspapper, stek mitt i ugnen i ca 10 min, ta ut plåten och vänd köttbullarna, låt steka ytterligare 5 minuter. Vill man få en fin stekyta kan man steka på köttbullarna i en vanlig stekpanna när de är klara i ugnen.

Gör såsen till stuvningen under tiden köttbullarna blir klara. Mät upp smör i en kastrull och tillsätt lite av mjölken, vispa ner maizena och vispa tills evetuella klumpar är borta. Häll på resten av mjöken och låt koka upp under ständig omrörning med en visp. Låt sedan såsen småkoka några minuter, smaka av med vitpeppar, salt och riven muskotnöt (kan uteslutas). Häll såsen över pastan, låt sedan stå och svälla på svag värme utan att koka, rör om då och då.

Pastasås med kyckling, vitlök & örter

När man vill bjuda på något gott som inte tar lång tid att göra och inte kräver stora matlagningskunskaper är detta den perfekta rätten! Smaksatt creme fraiche är en väldigt bra produkt, det finns många olika smaker och varianter på marknaden men i detta recept har jag använt Creme Bonjuour Vitlök & Örter. Testa gärna med andra smaker, tex Karl-Johansvamp & Champinjon.

Till 4 pers
3-4 st kycklingfiléer, beroende på storlek
1 burk Creme Bonjour Vitlök & Örter
1 dl creme fraiche, 15%
1 burk skivade champinjoner
Salt & peppar

Skär kycklingen i små bitar, salta och peppra. Stek i stekpanna tills kycklingen fått fin färg, tillsätt champinjonerna och stek ytterligare en stund. Rör ner creme fraichen och låt puttra några minuter. Servera med glutenfri pasta.

Krämig köttfärsgratäng

Bli inte avskräckt av att det är keso i den här gratängen. Det smakar inte konstigt, jag lovar!

Min lilla dotter älskar keso men rynkade på näsan när hon såg dom vita prickarna i gratängen, men hon tycker det är jättegott och det är numera en återkommande vardagsrätt hemma hos oss.

Till 4 personer

500 g nötfärs
2 dl creme fraiche Franska örter (Arla)
1 dl tomatpuré
1 liten burk keso, ca 240 g
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
salt, peppar, paprikapulver
riven ost

Börja med att hacka lök och vitlök fint. Stek sedan tills löken börjar bli mjuk, tillsätt köttfärsen och stek så att färsen blir finfördelad. Rör ner creme fraiche, keso, tomatpuré och kryddor, låt puttra några minuter. Smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs.

Lägg över köttfärsröran i en ugnsform, strö över riven ost och och gratinera i 225 grader i ca 15 min. Servera med glutenfripasta och grönsaker.

Krämig pastagratäng med kassler

Räcker till 4-6 pers

500 g glutenfri pasta
300 g kassler eller rökt skinka
3 dl tomatsås, tex Findus rosted garlic
4 mjölk
1,5 msk maizena
1 dl lagrad ost
2 dl riven ost till gratinering
1 förpackning bacon
1 burk majs

Sätt ugnen på 250°. Koka pastan. Skär kassler och bacon i strimlor. Vispa ner maizena i lite av mjölken, häll sedan på resten av mjölken. Låt koka upp och häll sedan ner den lagrade osten. Rör tills osten smält.
Blanda sedan ner tomatsåsen i ostsåsen. Häll ner pastan i en ugnsform, lägg i kassler, bacon och majs. Häll såsen över pastan, salta och peppra och strö sedan över osten. Gratinera i övre delen av ugnen ca 10 min. Servera med ärtor och sallad.
 
Tips! Istället för att göra egen ostsås, köp färdig så går det ännu snabbare (kontrollera noga så den är glutenfri)!

Ost- & skinksås till pasta

Ost- och skinksås är en uppskattad pastasås som går snabbt att röra ihop. Med sina milda smaker är den även barnvänlig och brukar därför uppskattas av hela familjen. Självklart kan man köpa färdig ostsås på tetra för att förenkla ytterligare, men kontrollera noga så den verkligen är glutenfri.

Till 4 personer

1 dl, creme fraiche 34%
2 dl, creme fraiche 15%
2,5 dl mjölk
2-3 dl riven lagrad ost, tex prästost
1 tärning grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
ca 300 g rökt skinka i bit
vitpeppar & salt

Koka upp pastavattnet, följ sedan anvisningarna på paketet. Tärna skinkan i mindre bitar. Blanda creme fraiche, mjölk och buljongtärning i en kastrull och låt koka upp. Ta av kastrullen från plattan och rör ner skinka och ost, rör en stund tills allt blandats.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan, låt sjuda i några minuter tills osten smält. Smaka av med vitpeppar och salt.

Servera såsen med pasta och med gröna ärtor.

Gästlåda

Den här lådan uppskattas av både vuxna och barn och är enkel att göra. Ofta har man alla ingredienser hemma. Lådan går även bra att förbereda, följd då receptet fram till gratineringen. Ett tips är att göra en dubbel sats och frysa in den ena halva i en folieform (gör klart fram till gratineringen) och värm i ugnen – jättebra snabbmat!

Ingredienser, 6 port

500 f köttfärs (prova även marinerad kyckling)
1 pkt bacon
500 g glutenfri pasta
2 dl creme fraiche
1,5 tärning köttbuljong (kolla så den är gluitenfri!)
2,5 dl matlagnings grädde, 15%
2 msk chilisås
2 msk  ketchup
½ purjo eller gul lök
1 klyfta vitlök
riven ost
salt o peppar

Gör så här:

Hacka purjo/gul lök och skär bacon i bitar, bryn tillsammans med köttfärsen. Tillsätt grädde, creme fraiche, buljongtärning, vitlök och ketchup/chilisås, låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar.Koka pastan under tiden. Blanda färsblandningen och pastan i en ugnsform. Strö över riven ost.
Gratinera mitt i ugnen i 225 grader, 20-30 min.

Italiensk korvstroganoff

En ny variant på korvstroganoff!
Men bli inte avskräckt av den långa ingredienslistan , det är mest kryddor 🙂 Det är roligt att piffa dom vanliga vardagsrätterna så att det blir till en helt ny rätt, ibland blir det bra och ibland inte
– men man måste våga prova iaf!

500 g falukorv (kolla så den är glutenfri!)
2,5 msk tomatpuré
1 msk ketchup
2 dl cream fraiche
2 dl mjölk
1 röd lök
1 röd paprika
1 tärning grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
0,5 krm timjan
0,5 krm rosmarin
1 tsk oregano
2 tsk basilika
0,5 tsk vitlkökspulver
salt & peppar

Strimla falukorv och paprika, hacka löken fint. Bryn i stekpanna. Tillsätt cream fraiche, mjölk, tomatpuré, ketchup, fond och alla kryddor (smaka av och tillsätt mer av någon krydda efter egt tycke) och låt puttra ihop några minuter. Salta och peppra. Servera med glutenfripasta, eller ris.