Fredagspizza med räkor

När vi äter pizza i min familj blir det oftast på fredagar, som en mysig avslutning på veckan. Det har även blivit tradition att sitta i soffan i vardagsrummet och äta (vilket vi inte brukar göra annars 🙂 ) och titta på film. Ikväll blev det pizzafredag men Fångarna på fortet istället för film 🙂

Till en rund pizza (går att dubbla, tredubbla osv)
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
8 g jäst
1 msk olivolja
1 dl vatten, 37 grader
2 1/4 dl (110 g) mjölmix, Finax

Tomatsås till 2-4 pizzor beroende på storlek
1 pkt passerade tomater, 400 g
vitlök
oregano
salt & peppar

Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt, socker och olja. Mät upp mjölet och häll ner allt i degvätskan. Rör om några varv med elvispen avstängd så att mjölet blandas lite, då flyger det inte omkring så mycket, vispa sedan på högsta effekt i ca 5 min.
Smeta ut degen med en slickepott på en bakpappersklädd plåt till runda tunna pizzor. Låt jäsa dragfritt i 20 min. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 5-7 min – passa noga den får inte bli bränd! Låt svalna en stund. Öka temperaturen på ugnen till 250 grader.
Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen, smaka av med önskad mängd kryddor. Bred på tomatsås på pizzan, strö över ett tunt lager riven ost, lägg på valfri fyllning, toppa med mer riven ost. Krydda med oregano, salt och peppar. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Pizza Hawaii

Igår meddelade dottern när jag hämtade henne på dagis att hon ville ha pizza till middag, och efter att ha tänkt några minuter och konstaterat att jag nog också var sugen på pizza så blev det så 🙂 För enkelhetens skull åkte vi till Ica och köpte färdig kavlad deg på rulle åt dottern och maken som tål gluten. Men till mig bakade jag pizzabotten, min egna glutenfria botten är så enkel och lätt att göra så det är inte värt att köpa helt enkelt!

Till en långpanne pizza: (går att dubbla, tredubbla osv, eller halvera för en rund mindre pizza)
1 tsk salt
1 tsk socker
16 g jäst
2 msk olivolja
2 dl vatten, 37 grader
5 dl mjölmix, Finax röd

Fyllning:
3-4 dl riven hushållsost
1/2-1 bruk ananas i skivor
ca 100 g kokt eller rökt skinka

Tomatsås: (räcker till 2 långpannepizzor, går även att frysa om det blir över)
1 tetra passerade tomater, 500 g
1 klyfta vitlök
oregano, basilika
salt & peppar

Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt, socker och olja. Mät upp mjölet och häll ner allt i degvätskan. Rör om några varv med elvispen avstängd så att mjölet blandas lite, då flyger det inte omkring så mycket, vispa sedan på högsta effekt i ca 5 min.
Smeta ut degen med en slickepott på en bakpappersklädd plåt till en tunn pizza nästan lika stor som plåten. Låt jäsa dragfritt i 20 min. Nagga botten lite med en gaffel, grädda sedan näst längst ner i ugnen, 200 grader i 5-7 min – passa noga den får inte bli bränd! Låt svalna en stund. Öka temperaturen på ugnen till 250 grader.

Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen, smaka av med önskad mängd kryddor. Bred på tomatsås på pizzan, strö över ett tunt lager riven ost, lägg på skinka och tärnad ananas – eller annan fyllning, – toppa med mer riven ost. Avsluta med att strö över lite oregano, salt och peppar. Grädda mitt i ugnen 10-12 min.

Plockmat och födelsedag

Hemma hos oss får alltid den som fyller år välja vilken mat denne vill ha till middag, och igår var det ju min tur att fylla år! 
Även om det är jag som beslutar om maten varje dag annars så blir det lite speciellt just när man fyller år och eftersom vi alldeles för sällan äter plockmat så föll valet på det! Tycker det ser så fantastiskt gott ut när allt är upplagt på fina fat och man kan ta lite av varje. Dagen till ära festade vi till det med en flaska bubbel – är det födelesedag så är det 🙂

På faten hade vi:
– Lufttorkad skinka
– Rökt skinka
– Miniköttbullar från Scan
– Avokadohalvor med räkor, majonäs och citronpeppar
– Ölkorv
– Babybel ost
– Camembert President i portionsbitar
– Ekologisk Castello, grönmögelost
– Mini plommontomater
– Marinerad fetaost och gröna oliver på pinne

Till efterrätt blev det jordgubbar, blåbär och vaniljglass – gott gott gott!!

Kyckling fylld med ädelost & skinka

Tänkte tipsa er om en av mina absoluta favoriträtter, nämligen fylld kycklingfilé med rökt skinka och smakrik grönmögelost – himelskt gott!
Jag brukar använda Kvibile Grädd Ädel men man kan nog använda i stort sett vilken mögelost man vill. En lättlagad rätt som imponerar 🙂

Till 2 pers
2 st kycklingfiléer
2 skivor rökt skinka
2 skivor mögelost (ca 40 g), tex Kvibille
1½ dl matlagningsgrädde, 15%
1½ dl creme fraiche, 15%
1 kött buljongtärning (kolla så den är glutenfri!)

Bryn filén i en stekpanna, ta upp på en skärbräda och snitta filén längs med utan att det går igenom. Fyll kycklingen med skinka och mögelost, lägg i en ugnsfast form. Vispa ur stekpannan med lite av matgrädden och lös upp buljongtärningen. Tillsätt resten av grädden och creme fraichen så att allt blandas, vrid några varv med pepparkvarnen och häll såsen runt kycklingen. Stek klart mitt i ugnen i ca 20 min, 225 grader. Servera med ris och sallad.

Ost- & skinksås till pasta

Ost- och skinksås är en uppskattad pastasås som går snabbt att röra ihop. Med sina milda smaker är den även barnvänlig och brukar därför uppskattas av hela familjen. Självklart kan man köpa färdig ostsås på tetra för att förenkla ytterligare, men kontrollera noga så den verkligen är glutenfri.

Till 4 personer

1 dl, creme fraiche 34%
2 dl, creme fraiche 15%
2,5 dl mjölk
2-3 dl riven lagrad ost, tex prästost
1 tärning grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
ca 300 g rökt skinka i bit
vitpeppar & salt

Koka upp pastavattnet, följ sedan anvisningarna på paketet. Tärna skinkan i mindre bitar. Blanda creme fraiche, mjölk och buljongtärning i en kastrull och låt koka upp. Ta av kastrullen från plattan och rör ner skinka och ost, rör en stund tills allt blandats.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan, låt sjuda i några minuter tills osten smält. Smaka av med vitpeppar och salt.

Servera såsen med pasta och med gröna ärtor.