Fröig müsli

Egen müsli är ingen konst att göra själv. Att det dessutom blir godare och mycket billigare än köpe-müsli gör ju inte saken sämre!

Det går jättebra att välja andra fröer osv än vad receptet säger, se bara till så att det bli samma vikt som den ingrediens som byts ut.

1 liter müsli
4 dl Ren havre, Semper (130 g)
1 1/2 dl riven kokos (55 g)
1/2 dl pumpafrön (25 g)
1/2 dl solrosfrön (40 g)
1 dl hirsflingor ( 50 g)
1/4 dl krossade linfrön (10 g)
1/2 dl hackade hasselnötter (30 g)
1/2 dl hackad mandel (30 g)
3/4 dl rörsocker (60 g)
1 tsk kanel
2 msk rapsolja
1 dl vatten

Blanda all ingredienser i en skål och häll ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 175 grader i 25-30 min, rör om då och då.

Kanelbullar

Nybakade kanelbullar och ett glas iskall mjölk är så fantastiskt gott!! Som jag skrev tidigare har jag bakat kanelbullar och de blev jättegoda och saftiga – så till alla er som tror att glutenfritt innebär torrt och trist kan jag meddela att så inte är fallet 🙂

Till detta recept används kall degvätska och degen ska endast jäsa en gång efter att bullarna är utbakade, degen ska alltså inte jäsa i bunken. Det tar inte så mycket längre tid utan skillnaden blir längre jäsning, men då kan man passa på att göra något annat under tiden så sköter de sig själva 🙂

Till ca 40 st
50 g jäst för söta degar
5 dl kall mjölk
2 msk Fiberhusk
1 dl ljus sirap
0,5 – 1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 1/2 dl Kesella, naturell
1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), Semper

Fyllning
150 g mjukt smör
2 dl socker
2 msk kanel

Smula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, kardemumma och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går, spara ca 1 dl av mjölet till utbakningen.

Rör ihop fyllningen till bullarna.

Ta upp degen på mjölat bakbord (den ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och kavla ut en bit i taget till en stor rektangel. Bred ut hälften av fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan, skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel (kan uteslutas). Grädda mitt i ugnen 10-12 min, 250 grader.
Ät och njuuut!! 🙂

Äppelpaj

Äppelsäsongen är i full gång och då kan man inte motstå att göra äppelpaj!
Smulpaj går snabbt att göra och är underbart gott. Nästa projekt blir att göra en glutenfri äppelkaka, det är nästan snäppet godare. Men här kommer iaf receptet på äppelpajen jag gjorde i söndags 🙂

Till 4 personer

Smuldeg
50 g smör
1½ dl grov mjölmix, Finax
1½ dl ren havre, Semper
1 msk socker

Fyllning
3-4 medelstora äpplen
½ dl socker
2 tsk kanel

Mät upp smör i en bunke. Tillsätt mjölmix, ren havre och socker, nyp ihop till en smulig deg. Skala, kärna ur och klyfta äpplena och lägg i en ugnsform. Häll över socker och kanel, rör om så allt blandas. Fördela smuldegen över äpplena. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, ca 30 min. Servera med vaniljsås.