Hallon och rabarberpaj

Rabarber och hallon passar så bra ihop, och när trägården ute på landstället är fullt av söta, röda hallon och fina rabarber då kunde jag bara inte motstå att göra en smulpaj! Pajen på bilderna är dessutom tillfixad i husbilen och gräddad i ugnen som finns i stugan, men det kunde lika gärna ha varit i ett kök på en camping så smulpaj går jättebra att fixa även på semestern 🙂 Och har man inte tillgång till färska bär besöker man bara frysdisken i närmaste livsmedelsaffär 🙂

Till 6 portioner
75 g smör eller margarin, kallt
2 dl Ren havre, Semper
2 dl mjölmix, Finax
1 msk strösocker

Fyllning
2-3 st rabarberstjälkar
2-3 dl hallon
0,5 dl strösocker, ev mer om rabarberna är sura
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl (eller glutenfri mjölmix)

Skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke, tillsätt mjölmix, ren havre och socker, nyp snabbt ihop till en smulig deg.

Skala rabarbern och skär i centimeterstora bitar. Lägg rabarber och hallon i en ugnsfast form. Strö över vaniljsoker och potatismjöl, rör om och strö smuldegen över.
Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 30 min. Täck ev med folie om pajen ser ut att bli bränd.

Låt svalna och server med vaniljsås eller en kula vaniljglass!

Hallon och rabarberpaj

Rabarber och hallon passar så bra ihop, och när trägården ute på landstället är fullt av söta, röda hallon och fina rabarber då kunde jag bara inte motstå att göra en smulpaj! Pajen på bilderna är dessutom tillfixad i husbilen och gräddad i ugnen som finns i stugan, men det kunde lika gärna ha varit i ett kök på en camping så smulpaj går jättebra att fixa även på semestern 🙂 Och har man inte tillgång till färska bär besöker man bara frysdisken i närmaste livsmedelsaffär 🙂

Till 6 portioner
75 g smör eller margarin, kallt
2 dl Ren havre, Semper
2 dl mjölmix, Finax
1 msk strösocker

Fyllning
2-3 st rabarberstjälkar
2-3 dl hallon
0,5 dl strösocker, ev mer om rabarberna är sura
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl (eller glutenfri mjölmix)

Skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke, tillsätt mjölmix, ren havre och socker, nyp snabbt ihop till en smulig deg.

Skala rabarbern och skär i centimeterstora bitar. Lägg rabarber och hallon i en ugnsfast form. Strö över vaniljsoker och potatismjöl, rör om och strö smuldegen över.
Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 30 min. Täck ev med folie om pajen ser ut att bli bränd.

Låt svalna och server med vaniljsås eller en kula vaniljglass!

Svamp Crêpes

Vi som många andra barnfamiljer äter pannkakor säkert en gång i veckan och därför kan det vara gott med något alternativ till dom vanliga pannkakorna med sylt och grädde.  Dom här crêpesen gjode jag med färska champinjoner och torkade trattisar som fick svälla i lite varmt vatten, men det går bra med vilken svamp som helst!

Till 2 personer8 st glutenfria pannkakor

Fyllning:
1/2 liter skuren, färsk svamp eller motsvarande torkad
1/2 liten gul lök
2 msk smör
1 msk maizena
1 dl cream fraiche
2 dl grädde
lite, lite muskot
salt
vitpeppar
1-2 dl riven lagrad ost

Smörj en stor ugnsfast form. Hacka eller riv löken mycket fint. Rensa och skär svampen i mindre bitar. Stek svamp och lök i smör i en tjockbottnad kastrull. När vätskan börjar försvinna strör du mjöl över svampen, sänker värmen och späder med grädde eller mjölk. Låt såsen småputtra i minst 10 minuter. Rör ner creamfraiche och smaka av med muskot, salt och peppar. Låt småputtra till stuvningen har tjocknat. Ställ åt sidan och låt svalna helt.

Lägg upp fyllning på en pannkaka och rulla ihop, lägg rullen med skarven nedåt i den smorda formen.
Häll resten av fyllningen över crêpesen och strö över riven ost. 
Gratinera i ugn 225 grader till de fått fin färg, cirka 15-20 minuter.

Linda´s mörka glutenfria bröd

Efter några provbakningar kan jag glatt presentera mitt egenkomponerade goda, grova, glutenfria bröd 🙂 Ofta bakar jag ljust bröd men det är gott att bryta av med ett mörkt bröd med lite tuggmotstånd. Bara att röra ihop och grädda!

Till en limpa
2,5 dl filmjölk
2 tsk bikarbonat
0,5 dl lingonsylt
0,25 dl mörk sirap

1,5 dl mjölmix, Finax
1 dl krossat bovete
1 dl krossat linfrö
0,5 dl fibrex
0,5 dl pofiber
1 dl hirs flingor
0,5 tsk salt

Sätt ugnen på 180 grader.
Börja med att röra ihop fil och bikarbonat, tillsätt sedan sylt och sirap. Mär upp alla torra ingredienser och rör ner i filmjölksblandningen.
Olja en brödform och strö över pofiber. Häll ner smeten i formen.
Grädda på falsen näst längst ner i ca 1 timme.
Låt brödet kallna helt, skär upp och lägg i frysen.

Smarriga frallor

Dom här frallorna är verkligen smarriga! Passar perfekt med ägg och kaviar, eller med ost och skinka på, eller vad man nu gillar 🙂
Genom att klicka ut degen och sedan ta mjöl på händerna och snygga till dom blir dom tjusigt runda utan massa kladd som det blir om man tar upp degen på bakbord och formar rulla frallor – varför göra det krångligare än vad det behöver vara….! 😉

6-8 frallor
25 g jäst
2 dl vatten
2 dl mjölk
½ dl fibrex
1 msk fiberhusk
2 msk neutral olja
1 msk ljus sirap
1 tsk salt
200 g mjölmix, Finax
200 g grov mjölmix, Finax
1 ägg (att pensla frallorna med)

Värm mjölk och vatten till 37 grader. Smula jästen och lös upp i lite av degspadet. Tillsätt sedan resten av vätskan, Fibrex och fiberhusk, låt svälla i 10 min.
Rör ner olja, sirap, salt och blanda väl. Väg upp mjölmix och häll ner i blandningen, arbeta till en jämn men kladdig deg, använd gärna hushållsassistent eller liknande. Klicka upp på bakplåtspapper, ca 1 dl per fralla. Ta lite mjölmix i handen och ”snygga till” frallorna så de blir jämna (ta inte upp från pappret), på så vis slipper man ta upp degen på bakbord och undviker massa kladd! Låt jäsa under bakduk i 25 min. Pensla frallorna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen, 250 grader, i 12-15 min tills de är gyllenbruna.

Frallan till höger är utklickad, de andra två ”till snyggade” 🙂