Nu flyttar vi!!!

Glutenfria Köket flyttar till en egen domän – häng med!!

Adressen är i fortsättningen glutenfriakoket.se

Vaniljpannacotta med syltsås

Hade inte tänkt att vi skulle äta någon efterrätt i söndags men så hade vi en 3 dl vispgrädde som precis gått ut i datum (dagen innan) och jag visste att det inte skulle bli av att använda den, visserligen kan man ju frysa vispgrädde men i och med att den redan gått ut i datum ville jag inte lägga den där – annars är det ett bra tips! Fryst vispgrädde går inte att vispa men passar utmärkt i matlagning eller till vissa desserter, som tex pannacotta!

Och pannacotta var just vad jag gjorde av grädden, tycker det är så himla gott med pannacotta! 🙂
Testade något som jag länge tänkt pröva, nämligen att låta pannacottan stelna i små formar för att sedan lägga upp dom på ett fat eller i en skål, och det gick överraskande bra faktiskt! Använde små muffinsformar i aluminium som jag har ärvt efter min mormor, formarna rymmer ganska precis 1 dl. Sköljde formarna i kallt vatten och skakade ur överblivet vatten innan jag hällde i gräddblandningen. När jag skulle lägga upp pannacottan så sköljde jag formarnas utsida med ljummet vatten och lossade lite på kanten av pannacottan med en sked (bara längst upp, ca 1 mm ner i formen), sedan vände jag upp och ned på formen och då åkte pannacottan ut! Ser lite extra tjusigt ut måste jag säga! 🙂

Vaniljpannacotta med hjortronsylt

Till 4 portioner
3 dl vispgrädde
2,5 msk strösocker
0,25 tsk vaniljsocker
1,5 gelatinblad

ca 2 dl sylt (alt 2 dl bär och lite socker)

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i ca 5 min.
•Mät upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp under omrörning, dra sedan av kastrullen från plattan.
•Krama ur gelatinbladen och lägg ner i gräddblandningen, vispa försiktigt tills de löst upp sig.
• Skölj 4 st portionsformar á 1 dl i kallt vatten, skaka av överblivet vatten och fördela gräddblandningen i formarna.
•Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen för att stelna.
• Skölj utsidan av formarna i ljummet vatten, lossa försiktigt på kanterna av pannacottan i formen med hjälp av en sked/kniv (ca 1 mm ner i formen) och vänd formen upp och ner.
• Värm sylten i micron eller på spisen, häll upp den ljumma syltsåsen runt pannacottan – servera genast.
(man kan även råröra lite bär med socker och servera till istället för sylt, eller värma på bär och socker i en kastrull)

Vaniljpannacotta med hallonsylt

Chokladsås till glass

Äntligen fredag!
Spelar ingen roll om det är kortvecka eller om man är ledig så är det alltid lite extra skönt med fredag – man har hela helgen framför sig 🙂

Glass är alltid ett säkert kort att duka fram, för de allra flesta gillar väl glass?! Jag älskar glass 🙂 Och ännu godare blir det om man toppar glassen med maränger, chokladsås, bär osv osv. Chokladsås har vi slutat köpa – det är ju så otroligt enkelt att göra själv, såsen blir dessutom garanterat glutenfri och utan massa onödiga tillsatser.

Såsen är enkel att göra och innehåller bara tre ingredienser som man ofta har hemma, i somras kokade jag den här såsen i husbilen också! 🙂

Till en sats chokladsås
1 dl mjölk
1 dl strösocker
1 dl kakao

Vispa ihop ingredienserna i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt såsen puttra på svag värme tills den tjocknar och är blank, ca 5-10 min.
Servera såsen ljummen eller kall.

Glad Påsk!

Här kommer en liten försenad påskhälsning från mig 🙂

Igår var vi på påsk- och födelsedagsfirande hos svärföräldrarna och ikväll är vi hos mina föräldrar och mamma hade bakat den här goda choklad budapesttårtan med jordgubbar. Recept på ”vanlig” budapesttårta finns HÄR – lägg bara till 1 msk kakao i smeten och byt ut mandarinerna mot jordgubbar 🙂

Frösnacks med dipp

När maken fyllde år bakade jag några plåtar frösnacks – som egentligen är ett knäckebröd – och det har strykande åtgång kan jag tala om! Man kan äta frösnackset som det är, till ostbrickan eller servera till goda färskostdippar innan maten som vi gjorde. Tycker nog det passar bättre som snacks än som vanligt frukostknäcke faktiskt 🙂

Receptet har jag hittat hos min blogg-kollega; Glutenfria Muminmamman , tack! 🙂

Frösnacks med 2 sorters färskoströror.
(recept på rörorna längre ner)

Till 1 plåt frösnacks
2 dl majsmjöl
3/4 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl linfrö
2 1/2 dl kokande vatten
1/2 dl rapsolja
flingsalt

Grovhacka pumpakärnorna och lägg i en bunke, tillsätt resten av fröerna och majsmjölet. Koka upp vatten i en vattenkokare eller på spisen. Mät upp oljan och häll ner i mjölblandningen, mät sedan upp det varma vattnet och tillsätt även det, rör om tills allt blandats. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck ut degen till en platt kaka som täcker hela plåten, använd en slickepott eller fingrarna. Strö över valfri mängd flingsalt – och/eller någon annan krydda om man vill- tryck till lite lätt med fingrarna så att saltet fastnar. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme, 150 grader.

Färskostdipp

Soltorkad tomat:
200 g naturell färskost
1 msk röd pesto
1 klyfta vitlök

Lägg upp osten i en skål, pressa ner vitlöken och tillsätt peston. Rör om och ställ kallt till servering.

Vitlök- och örter
200 g naturell färskost
2 klyftor vitlök
1 tsk franska örter (santa maria)
salt & peppar

Lägg upp osten i en skål och pressa ner vitlöken. Tillsätt kryddorna och smaka av, tillsätt ev. mer. Ställ kallt till servering.

Servera frösnackset med färskoströrorna.

Nutella semifreddo

I fredags hade jag besök av tjejgänget från jobbet, vi brukar ses några gånger per år och det är alltid lika roligt!
Denna gång hade vi även två söta grabbar med på tjejkvällen, den ena 7 mån gammal och den andra 3,5 månad 🙂 Givetvis blev det mycket bebissnack eftersom vi själva väntar tillökning i juli 🙂

Till middag bjöd jag på kycklingspett med tzatsiki och ris – recept på det kommer – och till efterrätt kalasade vi på den gudomligt goda Nutella semifreddon. Det var lätt det godaste jag har ätit på länge!!!

En tårta, ca 10 portioner

1 fpk marängbottnar
5 dl vispgrädde
4 ägg
2 msk strösocker
1 burk Nutella, 400 g

Garnering:
Hallon, eller andra bär
Sockerpärlor
Hyvlad mörk choklad
Citronmeliss

1. Separera äggulorna från vitorna.
2. Vispa äggvitor och 1 msk strösocker i en bunke till ett fast skum.
3. Vispa äggulor och 1 msk strösocker fluffigt i en annan bunke.
4. Vispa grädden i en tredje bunke.
5. Vänd ner äggulorna i grädden och rör försiktigt om med en slickepott.
6. Vänd nu ner äggvitan i smeten, rör inte för kraftigt.
7. Krossa den ena av marängbottnarna grovt och vänd ner i gräddsmeten. Lägg den andra i marängbotten i en springform, ca 27 cm.
8. Töm burken med nutella i en skål och värm till rinnande konstistens i micron några sekunder, passa så det inte bränns.
9.Ringla ner nutellan i gräddblandningen och vänd försiktigt om med slickepotten, det ska inte blandas helt.
10. Häll blandningen över marängbotten i formen och ställ in i frysen i minst 4 timmar.
11. Ta fram tårtan en stund innan servering, 10-15 min.
12. Dekorera med bär, choklad, sockerpärlor och citronmeliss – eller vad man nu vill ha på.

Potatispaj

 

Här ska ni få tips på en fantastiskt god paj som är ett utmärkt alternativ till tex. potatisgratäng och god att servera till kallskuret eller en bit kött. Passar även jättebra på buffén!

På bilden syns även kallmarinerad kycklingfilé, recept finns här.

1 paj, till 5-6 pers

Pajdeg:
150 g smör
5 dl (235 g) mjölmix, Finax röd
2 msk kallt vatten

Fyllning:
400 g kokt potatis
1 gul lök
2 dl creme fraiche, 15%
3 ägg
2 st klyftor vitlök
1 tsk torkad timjan , eller 2 msk färsk
3/4 tsk salt
svartpeppar
2 dl riven lagrad ost

Väg upp mjölmix och smör i en matberedare och mixa tills smöret blandats med mjölet, tillsätt sedan vattnet och mixa ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 27 cm. Ställ in i kylen i ca 30 min. Klä kanterna på pajen med folie (tryck inte fast folien utan lägg den lite löst ovanpå) och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 min, 200 grader.

Tärna potatisen i ca 1×1 cm stora bitar. Finhacka löken.
Vispa ihop ägg, creme fraiche, vitlök, timjan, salt och peppar i en skål.
Lägg potatis och lök i pajskalet, häll över äggstanningen, strö över osten.
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min, i 200 grader.

Kallmarinerad kyckling

Vad kul det är när man ska testa ett nytt recept och man nästan känner smaken och har resultatet framför sig när man står och lagar maten – och så blir det precis så gott som man tänkt sig! 🙂 Den här kallmarinerade kycklingen var fantastiskt god och superbra när man vill kunna förbereda maten och bara ställa fram när det är midagsdags. Gott även på buffén eller som svalkande middag i sommar 🙂

Till 10-12 personer
1,5 kg kycklingfilé
1 dl vatten
salt & peppar

Marinad:
2 dl rapsolja
1 dl olivolja
4 st vitlöksklyftor
6 st soltorkade tomater
ngr kvistar färsk timjan
1/4 tsk grovmalen svartpeppar

Garnering:
Soltorkade tomater
Cocktailkapris
Färsk timjan

Putsa filéerna från senor, salta och peppra. Stek filéerna hastigt i en stekpanna tills de fått fin färg och lägg över i en ugnsform. Häll vattnet i stekpannan och låt koka någon minut, häll sedan i vätskan i ugnsformen med kycklingen. Ställ in formen mitt i ugnen, ca 25 min, i 175 grader, kontrollera att kycklingen är genomstekt.

Rör ihop marinaden under tiden som filéerna är i ugnen. Mät upp oljorna i en tätslutande burk. Skala vitlöksklyftorna och krossa med kniven, hacka i mindre bitar och lägg ner i oljan. Strimla de soltorkade tomaterna och lägg ner i oljan. Tillsätt peppar och timjan. 

Ta upp de varma filéerna på en skärbräda och skär dem i 3-4 bitar från kortsidan och lägg ner i marinaden. Sätt på locket och skaka om burken. Låt stå i kylen i minst några timmar men gärna över natten, skaka på burken då och då.
Lägg upp kycklingen på ett fat och dekorera med soltorkade tomater, cocktailkapris och färsk timjan. Servera kycklingen med tex potatispaj och en god sallad.

Rulltårtsbakelse och födelsedagsfirande

I tisdags fyllde mitt stora hjärta 30 år och självklart firade vi honom från morgon till kväll! Jag och dottern väckte honom med skönsång och paket, och till frukost fick han en god macka. På eftermiddagen mumsade vi på rulltårtsbakelser och till middag åt vi plockmat med massor av gottegrejer 🙂

Till ca 8 st bakelser

Rulltårta:
3 ägg
1½ dl socker
2½ msk kakao
1 tsk bakpulver
75 g (1,25 dl) glutenfri mjölmix eller 0,75 dl potatismjöl

Fyllning:
2 dl vispgrädde
½ tsk vanilsocker
1 ask frysta hallon, 250 g (tinade)
ca 1 msk florsocker

Garnering:
2 dl vispgrädde
jordgubbar
citronmeliss

Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna (30*40 cm), smörj kanterna på pannan med lite smör. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner i äggsmeten, vänd försiktigt ihop utan att vispa/röra kraftigt. Bred ut smeten i långpannan och grädda 4-5 min mitt i ugnen i 250 grader. Sockra ett bakplåtspapper/smörpapper och vänd kakan upp och ned på pappret (låt kakan svalna lite innan detta görs).

Vispa grädden med vaniljsockret och bre på den kalla rulltårtan. Strö över de tinade hallonen och pudra på florsocker, rulla ihop tårtan från långsidan – ta hjälp av smörpappret. Lägg skarven nedåt och låt rulltårtan vila i kylen en stund innan den skärs upp med en vass kniv.
Dekorera bakelserna med vispad grädde, jordgubbar och citronmeliss.

Smörgåstårta med skaldjur

Vi liksom många andra svenskar satt bänkade framför tv:n igår och såg finalen av Melodifestivalen 🙂 Tyckte vinnarlåten var bra men gillade State of Drama bäst!

Som lördags-gotte-middag gjorde jag smörgåstårta! Gjorde 2 st mindre tårtor så vi hade till lunch idag (söndag) också, lika bra att passa på när man ändå håller på 🙂

2 st små tårtor, 2 pers/tårta

16 skivor formfranska

Grundröra:
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche, 15%
1-1,5 dl majonäs

Fyllning 1:
2 dl grundröra
0,5 dl laxpastej
1 dl finhackad gurka

Fyllning 2:
3 dl grundröra
4 ägg, hackade
1 dl kräftost

Garnering:
– 30 g ostbågar
– sallad, räkor, citron, körsbärstomater, gurka, röd stenbitsrom, ägg, persilja

Skär kanterna av brödet.
Rör ihop fyllningarna i två skålar.
Lägg ut 2 st brödskivor bredvid varann på två fat – alltså 2 st skivor på varje fat 🙂

Bred på äggfyllningen (ska räcka till ytterligare ett lager) och täck med 2 st brödskivor. Bred nu på laxfyllningen och täck med brödskivor. Avsluta med resten av äggfyllningen och toppa med bröd. Täck tårtorna med resten av grundröran. Ställ in i kylen.

Väg upp ostbågar och mixa till ett pulver. Ta fram tårtorna ur kylen en i taget. Tryck fast ostpulvret runt om tårtan, blås försiktigt bort överblivet ostpulver från tallriken, det blir väldigt skräpigt så håll tallriken över diskhon eller gå utomhus.

Dekorera tårtorna efter egen fantasi, tycke och smak.