Grillad lax, varm romsås och potatis

När vi grillar lax gör jag oftast kall romsås till men sist när vi grillade lax blev jag sugen på varm romsås istället. Hittade inget bra recept så jag exprimenterade lite och blev mycket nöjd! Smaka av såsen med kryddorna, alla tycker vi olika om hur mycket kryddor det ska vara, skriver därför inte några mått :-)

Till 4-5 personer
ca 800 g lax 
1,5 msk raps olja
fiskkrydda från Santa Maria, valfri mängd

Sås:
5 dl vatten
2 msk flytande smör
2 dl creme fraiche, 34 %
1,5 msk maizena
1 tärning grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
1-2 tsk pepparrot i tub
1 äggula
50-75 g röd rom
dill, fiskkrydda (santa maria), peppa, salt

Börja med att skära laxen i portionsbitar och lägg upp på ett fat. Rör ihop olja och fiskkrydda, pensla filéerna med röran, ställ i kylen och låt vila tills det är dags att grilla.

Mät upp flytande smör i en kastrull och vispa ned maizena, tillsätt vatten, creme fraiche och buljongtärningen, koka upp under omrörning. Tillsätt pepparrot och kryddorna. Dra av kastrullen från värmen och vispa ner äggulan. Rör försiktigt ned romen, rör inte för kraftigt.

Servera grillade laxen med romsås, potatis och sallad.

Grillad kyckling, rostad färskpotatis och parmesansås

Enkel rätt utan massa krångel, ibland är det skönt med middagar som man inte behöver stå hela dagen i köket för.
Och grillad kyckling är väl aldrig fel!

Till 4 personer
4 st kycklingfiléer
0,75 dl olja
1 vitlöksklyfta
ca 0,25 tsk italiensk salladskrydda
ngr droppar soja

Sås:
1 dl riven parmesanost
2 dl creme fraiche
lite vitlökspulver
salt & peppar

Potatis:
ca 600 g små färskpotatis
1,5 msk olja
italiensk salladskrydda

Skär ev. filéerna på hälften om de är stora, viktigt är att alla bitar blir ungefär lika stora. Mät upp oljan i en plastpåse, skiva ner vitlöksklyftan och tillsätt italiensk salladskrydda och några droppar soja för färgens skull. Låt marinera minst 2 timmar. Grilla på grillen tills de är genomstekta, men passa så de inte blir torra!

Värm ugnen till 200 grader. Borsta förskpotatisen men låt så mkt skal sitta kvar som möjligt. Mät upp olja och krydda i en bunke, häll ner potatisen hel och rör runt, själp sedan upp på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnsfast form. Tillaga mitt i ugnen i ca 25 min.

Rör ihop parmesan och creme fraiche till en sås, smaka av med salt, peppar och vitlökspulver.

Grillat högrev med potatisskivor och coleslaw

När man tänker på högrev dyker bilden på en god gryta upp i huvudet, men så här inför grillsäsongen vill jag tipsa om lite nytänkande – GRILLAT högrev Ingen direkt fast food, om man räknar in kokningen av köttet i tiden, men stunden på grillen gick snabbt, max 5 minuter! Kan verkligen rekomendera detta, jättegott Och har man inte tid att koka köttet samma dag, gör det dagen innan så är middagen nästan klar sen!

Till 4-5 personer
ca 1 kg högrev i bit
2 liter vatten
1 tärning köttbuljong (kolla så den är glutenfri!)
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 msk soja, Mrs Chengs
½ tsk sambal olek (kan uteslutas)
grillkrydda, lökpulver, salvia

Glaze
1,25 dl olivolja
2 msk ketchup
1 msk honung
2 rosmarinkvistar, hela
salt, grillkrydda, lökpulver, svartpeppar

Potatisskivor
ca 800 g potatis
ca 0,5 dl olivolja
chilipulver, grillkrydda, vitlökspulver, salt

Lägg köttet i en stor gryta och häll på vattnet, fyll ev på lite till om vattnet inte täcker (lite av köttet kan sticka upp över ytan). Tillsätt buljongtärning, tomatpuré, soja, vitlök i skivor och sambal olek, om man vill. Krydda efter eget tycke och smak med grillkrydda, lökpulver och salvia. Koka upp och låt sedan puttra på svag värme under lock i ca 2 timmar. Ta upp köttet och låt svalna, lägg sedan in köttet i kylen.

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär i centimetertjocka skivor. Blanda olja och kryddor i en bunke, smaka av styrkan som du själv vill ha den. Häll ner potatisskivorna och rör runt. Lägg över på bakplåtspapper och tillaga mitt i ugnen i ca 25 minuter, vänd på potatisen efter halva tiden.

Rör ihop ingredienserna till glazen och smaka av med kryddorna.
Ta fram köttet 30 min innan grillningen. Plocka upp rosmarinkvistarna ur glazen. Skär köttet i tjocka skivor, ca 2 cm, grilla sedan i 3-4 minuter, ta upp på ett fat och pensla med glazen på båda sidor, lägg tillbaka köttet på grillen och låt ligga i någon minut – passa så det inte bränns!

Lägger inte ut något recept på coleslaw då jag inte lyckats få till den precis som jag vill ha den så köp antingen färdig eller testa er fram. Är det någon som sitter inne på det perfekta coleslaw receptet – dela gärna med er!

Lördag kväll

Sommartid blir det mycker grillat hemma hos oss, gissar att vi inte är ensamma?!
Ikväll föll lotten på kyckling, hemmagjord bearnaisesås, körsbärstomater, grillad burkmajs, Sweet Baby Ray’s Barbecue sauce och färskpotatis.

Hemgjord bearnaisesås är faktiskt inte så jättesvårt, bara man har tålamod och orkar vispa, vispa och vispa!
Ett tips – läs igenom receptet noga innan du börjar.

Sås till ca 4 portioner
150 g smör
1 msk finhackad gul lök
5 vitpepparkorn
1 tsk torkad dragon
3 msk vinäger
3 msk vatten
3 äggulor
1 msk finhackad persilja
salt & peppar

Smält smöret sakta på svag värme, dra av det från plattan och låt det  stå så att saltet i smöret sjunker till botten. Håll smöret varmt.  Koka långsamt ihop lök, peppar, dragon, vinäger och vatten så att  knappt hälften av vätskan återstår. Sila blandningen i en kastrull som  sätts i vattenbad, dvs. i enstörre kastrull med hett, ej kokande vatten.  Tillsätt 3 äggulor i vinägerblandningen. Vispa tills såsen tjocknar.  Ta kastrullen ur vattenbadet och vispa ner det smälta smöret, men bara  lite i taget. Se till så att bottensatsen i smöret inte kommer med.  Smaksätt med persilja och ev. salt och peppar.

Kycklingen marinerade jag i en blandning av rapsolja, barbecuesås, grillkrydda, soja och vitlök. det behöver inte vara så avancerat!

Som avslutning på det goda middagen grillade vi marsmallows, GOTT!!!

Nya favoritsåsen!!!

Nu har jag hittat en ny favoritsås – Sweet Baby Ray’s Barbecue Sauce (ca 36 kr)
Rökig, söt och lite stark – precis i min smak Testa!