Semlor semlor semlor!

Idag är det fettisdagen, om någon nu missat det

Bakade semelbullar i helgen och givetvis var vi tvungna att kalasa på varsin – och hjäääälp vad gott det var! Blir nog en semla idag också

Saffransbullar och lussekatter

Tyckte att det var hög tid att baka lussebullar och lussekatter, är ju redan andra advent
De andra i familjen monterade ihop och dekorerade det årliga pepparkakshuset (inte glutenfritt), samt bakade pepparkakor. Än så länge har jag tyvärr inte hittat något glutenfritt recept på pepparkakor som jag är helt nöjd med – det recept som finns här på bloggen är goda men jag är inte helt nöjd Men jag ger inte upp – jag ska ta fram ett recept som jag är nöjd med – så det så!

Vi åt ett väldigt gott adventsfika iaf med nybakade bullar och lussekatter

Istället för russin brukar jag strö över pärlsocker – de flesta petar ju bort russinen ändå!

Till ca 40 st beroende på storlek
50 g jäst för söta degar
5 dl kall mjölk
2 msk Fiberhusk
1 dl ljus sirap
1 g saffran (2 kuvert)
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 1/2 dl Kesella, naturell
1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), Finax

Fyllning till saffransbullar
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

Pensling
1 lätt uppvispat ägg
pärlsocker

Smula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av den kalla mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, saffran (mortlad med lite strösocker) och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går.

Rör ihop fyllningen till bullarna med en elvisp – uteslut fyllningen om du endast vill göra lussekatter. Man kan även göra bullar av hälften av degen och lussekatter av den andra hälften.

Ta upp degen på mjölat bakbord (degen ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och kavla ut en bit i taget till en stor rektangel. Bred ut hälften av fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan, skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 8-10 min, 250 grader.

Goda saffransbullar med smarrig fyllning

Rimbobullar

Idag är som bekant kanelbullens dag! På jobbet bjöds det på bullar idag men tyvärr fanns det inga glutenfria så jag fick snällt se på när de andra gottade i sig (man har vant sig vid sånt nu!), men jag tog igen det genom att kalasa på TVÅ underbart goda Rimbobullar hemma istället I helgen blev det äntligen av att baka Rimbobullar!
Hur jag än googlade och letade hittade jag inget recept på glutenfria rimbobullar, så jag tog saken i egna händer och testade mig fram – de blev väldigt goda Ett tips är att frysa in dem utan glasyr och istället ha på det en stund innan servering.

Till ca 25 st

25 g jäst
2 dl mjölk
200 g smör, rumstempererat
1 msk socker
1 tsk Fiberhusk
360 g mjölmix Finax röd, ca 7 dl

Fyllning:
75 g smör
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Pensling:
1 ägg

Garnering:
1 msk vatten
2-3 dl florsocker

Smula ner jästen i en bunke och lös upp med lite av den kalla mjölken, tillsätt sedan resten av mjölken och Fiberhusk och låt svälla i ca 10 min. Klicka ner det rumsvarma smöret, socker och hälften av mjölmixen, kör ihop till en deg och tillsätt resten av mjölmixen lite i taget. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen med lätt hand, tillsätt ev mer mjöl om degen känns väldigt kladdig. Kavla ut till en stor fyrkant, ca 40 x 40 cm, dela sedan degen i 25 st fyrkanter, ca 8 x 8 cm. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och fördela på degplattorna, vik sedan ihop de fyra hörnen mot mitten och lägg över i aluminiumformar. Låt jäsa under bakduk i 2 timmar. Pensla med lätt uppvispat ägg, grädda mitt i ugnen i 5-7 min, 250 grader.
Rör ihop glasyren och ringla över bullarna när de kallnat.

Kanelbullar

Nybakade kanelbullar och ett glas iskall mjölk är så fantastiskt gott!! Som jag skrev tidigare har jag bakat kanelbullar och de blev jättegoda och saftiga – så till alla er som tror att glutenfritt innebär torrt och trist kan jag meddela att så inte är fallet

Till detta recept används kall degvätska och degen ska endast jäsa en gång efter att bullarna är utbakade, degen ska alltså inte jäsa i bunken. Det tar inte så mycket längre tid utan skillnaden blir längre jäsning, men då kan man passa på att göra något annat under tiden så sköter de sig själva

Till ca 40 st
50 g jäst för söta degar
5 dl kall mjölk
2 msk Fiberhusk
1 dl ljus sirap
0,5 – 1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 1/2 dl Kesella, naturell
1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), Semper

Fyllning
150 g mjukt smör
2 dl socker
2 msk kanel

Smula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, kardemumma och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går, spara ca 1 dl av mjölet till utbakningen.

Rör ihop fyllningen till bullarna.

Ta upp degen på mjölat bakbord (den ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och kavla ut en bit i taget till en stor rektangel. Bred ut hälften av fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan, skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel (kan uteslutas). Grädda mitt i ugnen 10-12 min, 250 grader.
Ät och njuuut!!

Semlor

Ingen har väl missat att det är semeldagen idag – eller Fettisdagen som den också heter! Gissar att det äts semlor i många svenska hem idag, så även hos oss Lägger ut receptet på degen jag bakade kanelbullar och semelbullar på i helgen. Kompletterar med en bild ikväll då jag har monterat ihop våra semlor!

ca 18-20 bullar
25 g jäst
3 dl mjölk
0,5 dl strösocker
100 g smör
1/2 tsk salt
1 msk fiberhusk
1 tsk mald kardemumma
100 g potatismjöl
500 g mjölmix, Semper

Fyllning till kanelbullar
150 g smör
1-2 msk kanel
1 dl strösocker 

Värm mjölken till 37 grader i en kastrull. Smula jästen i en bunke och häll över mjöken, rör tills jästen löst sig. Tillsätt fiberhusk, rör om och låt svälla i 10 min. Rör ner restrerande ingredienser och kör 5 min i maskin till en jämn deg. Låt jäsa i 1 timme under bakduk.
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till kanelbullar eller rulla bollar för semlor. Låt jäsa 40 min under bakduk. Pensal med ägg, och strö på pärlsocker på kanelbullarna, grädda mitt i ugnen 8-10 min i 250 grader.